Hvorfor findes der egentlig ikke ingrediensoversigter på restaurantmad?
Ærlig Mad er vores måde at sikre komplet transparens over for vores gæster på. Her på vores hjemmeside kan du se alle ingredienserne i vores retter. Det gør det let for dig at træffe et bevidst og fornuftigt valg. Nedenfor ses indholdsfortegnelserne til samtlige retter på vores menukort.
Hos Zócalo er hele måltidet bygget op omkring gode råvarer og vi behandler alle vores råvarer med respekt hele vejen igennem. Vi gør os umage når vi udvælger, tilbereder og opvarmer vores råvarer … og det samme gør vi selvfølgelig også når vi sammensætter de enkelte retter på menukortet.
Vi er ikke perfekte, men vi forsøger hver dag at forbedre os og arbejder hver dag på at få endnu bedre produkter fra vores leverandører.
Burritos
Alle burritoer indeholder dit valg af protein:
Chipotle Marineret Kylling
Carnitas Pulled Pork
Barbacoa Langtidsbraiseret Oksekød
Veggie Strips (vegansk)
Pulled Veggies (vegansk)
Black Beans (vegansk)
Block Party BBQ
cayennepeber, chipotle, dijonsennep, sort peber, creme fraiche, zittauerløg, habanero, ingefær, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, nachos, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, eddike, Worchestershiresauce (vegansk)
Mission District Classic
agavesirup, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, ost, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, æblecidereddike, eddike
Dolores Green
ananas, appelsin, avocado, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, zittauerløg, agurk, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, limejuice, mango, nachos, olivenolie, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidløg, eddike
El Barrio
agavesirup, cayennepeber, sort peber, grillet peberfrugt, grøn paprika, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatillo, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, eddike
Veracruz
appelsin, cayennepeber, sort peber, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, majs, paprikapulver, rapsolie, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomatpuré, tortilla, hvidløg, eddike
tacos
Alle tacos indeholder dit valg af protein:
Chipotle Marineret Kylling
Carnitas Pulled Pork
Barbacoa Langtidsbraiseret Oksekød
Veggie Strips (vegansk)
Pulled Veggies (vegansk)
Black Beans (vegansk)
you got mango
ananas, avocado, frisk koriander, zittauerløg, agurk, habanero, koriander, lime, limejuice, mango, olivenolie, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, sort peber, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidløg, eddike
Bombero
agavesirup, chipotle, dijonsennep, grillet paprika, zittauerløg, habanero, ingefær, laktosefri creme fraiche, lime, limejuice, løg, rapsolie, romainesalat, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, Worchestershiresauce (vegansk), eddike
Food Truck
appelsin, cayennepeber, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, laktosefri creme fraiche, lime, limejuice, løg, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomatpuré, tortilla, hvidløg, æblecidereddike, eddike
Bowls
Alle salater indeholder dit valg af protein:
Chipotle Marineret Kylling
Carnitas Pulled Pork
Barbacoa Langtidsbraiseret Oksekød
Veggie Strips (vegansk)
Pulled Veggies (vegansk)
Black Beans (vegansk)
Block Party BBQ
cayennepeber, chipotle, dijonsennep, sort peber, laktosefri creme fraiche, zittauerløg, habanero, ingefær, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, nachos, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, hvidkål, hvidløg, eddike, Worchestershiresauce (vegansk)
Mission District Classic
agavesirup, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, ost, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, hvidkål, hvidløg, æblecidereddike, eddike
Dolores Green
ananas, appelsin, avocado, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, zittauerløg, agurk, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, limejuice, mango, nachos, olivenolie, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatpuré, hvidløg, eddike
Lucha Libre
appelsin, avocado, græskarkerner, grillet peberfrugt, grøn peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, olivenolie, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, solsikkekerner, tomatillo, tomatpuré, hvidløg, eddike
Chipotle Mexican
agavesirup, appelsin, cayennepeber, chipolte, sort peber, græskarkerner, creme fraiche, gult løg, habanero, jalapenos, jasminris, koriander, limesaft, løg, majs, nachos, olivenolie, paprikapulver, rapsolie, romaine salat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, solsikkekerner, spidskommen, tomat, tomatpuré, hvidløg, eddike
Quesadillas
Alle grillretter tilberedes med dit valg af protein:
Chipotle Marineret Kylling
Carnitas Pulled Pork
Barbacoa Langtidsbraiseret Oksekød
Veggie Strips (vegansk)
Pulled Veggies (vegansk)
Black Beans (vegansk)
El Tajin Spicy Quesadilla
appelsin, chipotle, chipotlekrydderi, laktosefri creme fraiche, grøn peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, koriander, limejuice, løg, majs, ost, rapsolie, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, sorte bønner, tomatillo, tomatpuré, tortilla, hvidløg, æblecidereddike, eddike
Smokey BBQ Quesadilla
chipotle, dijonsennep, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, ingefær, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, nachos, ost, rapsolie, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, sorte bønner, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, Worchestershiresauce (vegansk), eddike
Dolores Green
Dit valg af kød eller vegansk protein, ost, raw slaw, majssalsa, syltede rødløg, pico de gallo, salsa verde & guacamole
Protein
Chipotle marineret kylling
kyllingelår, salt, rørsukker, hvidløgspulver, malet chipotlechili, tørret oregano, malet ingefær, malet cayennepeber, paprikapulver, spidskommen
Carnitas pulled pork
svinekam, tomatpuré, zittauerløg, rapsolie, rørsukker, limejuice, habanero, salt, eddike, spidskommen, chilipulver, cayennepeber, appelsinjuice, hvidløgspulver, salt, grillet peberfrugt
Barbacoa, langtidsbrasaiseret oksekød
tykkam, tomatpuré, habanero, løg, hvidløg, salt, rapsolie, limejuice, eddike, cayennepeber
Veggie Strips (vegansk)
sojaprotein (29 %), hvedeprotein (14 %), vegetabilsk olie, kartoffelstivelse, majsstivelse, naturlige aromaer, hvedemel, hvedefibre, celluloseekstrakt, havsalt, hvidløg, chipotle, olie, vand, salt, sort peber
Pulled jackfruit (vegansk)
jackfruit, hvidløgspulver, chilipulver, salt, appelsinjuice, tomatpuré, grillet peberfrugt, zittauerløg, jalapeños, rapsolie, cayennepeber, limejuice, spidskommen, habanero, tomatpuré, rørsukker, eddike
Drikkevarer og tilbehør
Aguas Frescas med Passionfruit & Milky Oolong (Økologisk)
Aguas Frescas med Raspberry, Strawberry & Buchu (Økologisk)
** vores veggie strips indeholder sojaprotein, hvedeprotein, vegetabilsk olie, kartoffelstivelse, majsstivelse, naturlige aromaer, hvedemel, hvedefibre, celluloseekstrakt, havsalt og hvidløg.
Visse madvarer køber vi færdiglavede hos vores leverandører. Vi forsøger at købe de bedst mulige produkter, og vi samarbejder hele tiden med vores leverandører om at finde bedre alternativer. Her er ingredienslisten til de færdigprodukter vi anveder:
- Creme fraiche:
pasteuriseret fløde, modificeret stivelse, guarkernemel, frugtkernemel, pektin, syrningskultur - Ost:
pasteuriseret komælk, majsstivelse, salt, syrningskultur, osteløbe, farvestof (karotin) - Ost (vegansk):
vand, kokosolie (23 %), modificeret stivelse, stivelse, havsalt, naturlige aromaer, citronsyre, sorbinsyre, betakarotin. - Tortilla:
hvedemel, vand, palmeolie, druesukker, bagepulver (E450, E500, E341), salt, fugtighedsbevarende middel (E422), surhedsregulerende middel (citronsyre, æblesyre), emulgeringsmiddel (E471), konserveringsmiddel (E282, E200), stabilisator (E415). - Nachos:
majsmel, solsikkeolie, salt. - Majs Tortilla:
majsmel, solsikkeolie, vand, konserveringsmiddel E-281, stabilisator E420, salt