Hvorfor findes der egentlig ikke indholdsfortegnelser på restaurantmad….. Vi tænker det samme.
Ærlig Mad er vores måde at sikre komplet transparens over for vores gæster på. Her på vores hjemmeside kan du se alle ingredienserne i vores retter. Det gør det let for dig at træffe et bevidst og fornuftigt valg. Nedenfor ses indholdsfortegnelserne til samtlige retter på vores menu.
Hos Zócalo er hele måltidet bygget op omkring gode råvarer. Derfor behandler vi råvarerne med respekt hele vejen igennem, både når vi udvælger, tilbereder, blander dem med andre råvarer, opvarmer og pakker dem. Og selvfølgelig når vi sammensætter opskriften. Vi er ikke perfekte, men vi forsøger hver dag at forbedre og finpudse vores kulinariske udvalg. Vi har f.eks. fjernet sukker fra alle vores retter. Og selvom vi kun er en lille fisk på det store marked, arbejder vi hver dag på at få endnu bedre produkter fra vores leverandører.
Burritos
Alle burritos indeholder dit valg af protein:
Block Party BBQ
cayennepeber, chipotle, dijonsennep, sort peber, creme fraiche, zittauerløg, habanero, ingefær, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, nachos, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, eddike, Worchestershiresauce (vegansk)Mission District Classic
agavesirup, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, ost, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, æblecidereddike, eddikeDolores Green
ananas, appelsin, avocado, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, zittauerløg, agurk, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, limejuice, mango, nachos, olivenolie, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidløg, eddikeEl Barrio
agavesirup, cayennepeber, sort peber, grillet peberfrugt, grøn paprika, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatillo, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, eddikeVeracruz
appelsin, cayennepeber, sort peber, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, majs, paprikapulver, rapsolie, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomatpuré, tortilla, hvidløg, eddikeTacos
Alle tacos indeholder dit valg af protein:
You Got Mango
ananas, avocado, frisk koriander, zittauerløg, agurk, habanero, koriander, lime, limejuice, mango, olivenolie, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, sort peber, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidløg, eddikeBombero
agavesirup, chipotle, dijonsennep, grillet paprika, zittauerløg, habanero, ingefær, laktosefri creme fraiche, lime, limejuice, løg, rapsolie, romainesalat, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, Worchestershiresauce (vegansk), eddikeFood Truck
appelsin, cayennepeber, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, laktosefri creme fraiche, lime, limejuice, løg, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomatpuré, tortilla, hvidløg, æblecidereddike, eddikeSalater
Alle salaterindeholder dit valg af protein:
Lucha Libre
appelsin, avocado, græskarkerner, grillet peberfrugt, grøn peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, olivenolie, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, solsikkekerner, tomatillo, tomatpuré, hvidløg, eddikeDolores Green
ananas, appelsin, avocado, græskarkerner, frisk koriander, grøn peberfrugt, zittauerløg, agurk, habanero, jalapeños, koriander, limejuice, løg, majs, mango, nachos, olivenolie, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, solsikkekerner, sorte bønner, tomat, tomatillo, tomatpuré, hvidløg, eddikeQUESADILLAS
Alle grillretter tilberedes med dit valg af protein:
El Tajin Spicy Quesadilla
appelsin, chipotle, chipotlekrydderi, laktosefri creme fraiche, grøn peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, koriander, limejuice, løg, majs, ost, rapsolie, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, sorte bønner, tomatillo, tomatpuré, tortilla, hvidløg, æblecidereddike, eddike
Smokey BBQ Quesadilla
chipotle, dijonsennep, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, ingefær, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, nachos, ost, rapsolie, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, sorte bønner, tomat, tomatpuré, tortilla, hvidkål, hvidløg, Worchestershiresauce (vegansk), eddike
Burrito Bowl
Alle burrito bowls indeholder dit valg af protein:
Block Party BBQ
cayennepeber, chipotle, dijonsennep, sort peber, laktosefri creme fraiche, zittauerløg, habanero, ingefær, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, nachos, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, ristet løg, rødløg, røgekstrakt, rørsukker, salt, sirup, soja, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, hvidkål, hvidløg, eddike, Worchestershiresauce (vegansk)Mission District Classic
agavesirup, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, ost, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomat, tomatpuré, hvidkål, hvidløg, æblecidereddike, eddikeDolores Green
ananas, appelsin, avocado, cayennepeber, sort peber, frisk koriander, zittauerløg, agurk, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, limejuice, mango, nachos, olivenolie, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatpuré, hvidløg, eddikeEl Barrio
agavesirup, cayennepeber, sort peber, grillet peberfrugt, grøn pebrfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, paprikapulver, rapsolie, romainesalat, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, tomat, tomatpuré, hvidkål, hvidløg, eddikeVeracruz
appelsin, cayennepeber, sort peber, grillet peberfrugt, zittauerløg, habanero, jalapeños, jasminris, koriander, laktosefri creme fraiche, limejuice, løg, majs, paprikapulver, rapsolie, rødkål, rødløg, rørsukker, salt, spidskommen, sorte bønner, tomatpuré, hvidløg, eddikeProtein
Chipotlemarineret kylling
kyllingelår, salt, rørsukker, hvidløgspulver, malet chipotlechili, tørret oregano, malet ingefær, malet cayennepeber, paprikapulver, spidskommenCarnitas pulled pork
svinekam, tomatpuré, zittauerløg, rapsolie, rørsukker, limejuice, habanero, salt, eddike, spidskommen, chilipulver, cayennepeber, appelsinjuice, hvidløgspulver, salt, grillet peberfrugtBarbacoa, langtidsbraiseret oksekød
tykkam, tomatpuré, habanero, løg, hvidløg, salt, rapsolie, limejuice, eddike, cayennepeberVeggie Strips (vegansk)
sojaprotein (29 %), hvedeprotein (14 %), vegetabilsk olie, kartoffelstivelse, majsstivelse, naturlige aromaer, hvedemel, hvedefibre, celluloseekstrakt, havsalt, hvidløg, chipotle, olie, vand, salt, sort peberPulled Jackfruit (vegansk)
jackfruit, hvidløgspulver, chilipulver, salt, appelsinjuice, tomatpuré, grillet peberfrugt, zittauerløg, jalapeños, rapsolie, cayennepeber, limejuice, spidskommen, habanero, tomatpuré, rørsukker, eddikeDrikkevarer og tilbehør
Aguas Frescas Guava
vand, frosset guavapuré, limejuice, sukker.
Aguas Frescas Mango
vand, frosset mangopuré, limejuice, sukker.
** vores veggie strips indeholder sojaprotein, hvedeprotein, vegetabilsk olie, kartoffelstivelse, majsstivelse, naturlige aromaer, hvedemel, hvedefibre, celluloseekstrakt, havsalt, hvidløg
Visse madvarer købet vi færdiglavet hos vores leverandører. Vi forsøger at købe de bedst mulige produkter, og vi samarbejder hele tiden med vores leverandører om at finde bedre alternativer. Her er ingredienslisten til vores anvendte færdigprodukter
Laktose fri Creme fraiche: pasteuriseret fløde, modificeret stivelse, guarkernemel, frugtkernemel, pektin, syrningskultur
Ost: pasteuriseret komælk, majsstivelse, salt, syrningskultur, osteløbe, farvestof (karotin)
Ost (vegansk):Vi tilbereder alle vores vegetariske quesadillas med vegansk ost: vand, kokosolie (23 %), modificeret stivelse, stivelse, havsalt, naturlige aromaer, citronsyre, sorbinsyre, betakarotin.
Tortilla: hvedemel, vand, palmeolie, druesukker, bagepulver (E450, E500, E341), salt, fugtighedsbevarende middel (E422), surhedsregulerende middel (citronsyre, æblesyre), emulgeringsmiddel (E471), konserveringsmiddel (E282, E200), stabilisator (E415).
Nachos: majsmel, solsikkeolie, salt.
Majs Tortilla: majsmel, solsikkeolie, vand, konserveringsmiddel E-281, stabilisator E420, salt